Nuestro objetivo dentro del mercado de cafe tostado y molido es: Posicionar nuestro producto
dentro de los mejores cafes que se comercializan en Guatemala. Tenemos la suerte de ser uno
de los paises productores con la mejor calidad de cafe del mundo.

 

Para llegar a mantener una buena calidad en cada entrega, hacemos pruebas constantes
de nuestras materias primas
en un laboratorio de catacion, luego trasladamos las pruebas a una maquina convencional de cafe
para asegurarnos de la calidad del producto antes de procesar y empacar.

 

Nuestra materia prima es cafe de exportacion con los mas altos standares de calidad, que
regularmente compran tostadores de Japon, Suiza, Belgica e Italia. Tenemos mas de 10 años de
experiencia en catar o degustar cafe, que incluye pruebas tanto con tostadores/importadores
como en subastas de cafe en internet. 

Esperamos llenar tus espectativas con este producto y poderte servir en un futuro.

1- El CAFE SOLMAYA es cosechado arriba de los 1500 metros sobre el nivel del mar, quiere decir
que esta dentro de la clasificacion de los SHB (STRICTLY HARD BEAN). En la comercializacion
de cafe hay una clasificacion por alturas, empezando por EPW (EXTRA PRIME WASH)
este se cultiva por debajo de los 900 metros sobre el nivel del mar, HB (HARD BEAN)
entre los 900 y 1500 metros y SHB desde los 1500 en adelante.

2- Una clasificacion es por la preparacion del cafe en verde: Existe la preparacion americana
y la preparacion europea. Es utlizada para determinar por la cantidad de defectos que puede llevar
el cafe en la exportacion. Una americana lleva aproximadamente 23 defectos en 350 gramos de cafe verde.
La europea lleva hasta 8 defectos secundarios en 350 gramos. Los defectos se clasifican en primarios y secundarios, los primarios afectan directamente en la taza de cafe, asi que no se permiten dentro de una exportacion europea. CAFE SOL MAYA se basa en  preparacion para exportacion europea.

 

3- El cafe de Guatemala se clasifica tambien dentro de los Arabicos Lavados, al igual que Costa Rica
y Colombia. Brasil y Vietnam estan dentro de los Naturales. La diferencia entre los lavados y
naturales es el metodo que utilizan a la hora de procesar en las fincas: el cafe natural lo cortan del
arbol (cereza madura) y lo ponen a secar al sol o con maquina para luego trillarlo (quitar la cascara)
y exportarlo. El lavado se corta el cafe (cereza madura) se despulpa, luego se lleva a tanques de
fermentacion (para quitar la miel o mucilago del grano) se lava en maquinas o en correteos con agua para
luego secarlo al sol o en maquina. Este ultimo proceso lleva mas tiempo que el primero y se tiene que tener mucho cuidado ya que en cualquier parte del proceso se puede llegar a dañar el cafe.
Por esta razon es que el cafe Lavado se cotiza mas caro que los naturales de Brasil.

 

ES NECESARIO SABER QUE CUANDO EXISTE ALGUNA DEFICIENCIA EN ALGUNA PARTE DEL PROCESO, PODEMOS IDENTIFICARLO EN LA CATACION, POR ESO NECESITAMOS DEGUSTAR LA MATERIA PRIMA PARA ASEGURARNOS DE NO TENER PROBLEMAS DE CALIDAD EN EL PRODUCTO YA TERMINADO.

 

4. Para llegar a tener una buena taza de cafe necesitamos probar diferentes cafes de diferentes
origenes dentro de Guatemala, por la altura que tenemos nuestro cafe es aromatico, acido y con
bastante cuerpo, asi que tenemos que balancearlo para poder encontrar un cafe que sea agradable.

 

5. Debemos tomar en cuenta que cuando tostamos el cafe, empieza un proceso de oxidacion.
Quiere decir que despues de tostado es recomendable utilizarlo en un termino de 3 meses,
luego puede variar el sabor en la taza.

 

CAFE SOL MAYA 100% PURO CAFE COSECHADO Y TOSTADO EN GUATEMALA

 

CAFE SOL MAYA SE CARACTERIZA POR HABER ENCONTRADO UNA CONBINACION PERFECTA
ENTRE LAS CUALIDADES QUE NOS OFRECE EL CAFE DE GUATEMALA.

 

CAFESOLMAYA HA LOGRADO CONBINAR ENTRE FRAGANCIA, AROMA, SABOR,
CUERPO Y ACIDEZ UNA EXELENTE BEBIDA PARA DEGUSTARLA EN CUALQUIER MOMENTO DEL DIA.

 

CAFE SO LMAYA UTILIZA UNICAMENTE CAFE DE EXPORTACION CON LOS MAS ALTOS STANDARES DE CALIDAD.

 

ALMACENAJE: DESPUES DE ABIERTO, CIERRELO NUEVAMENTE Y GUARDELO EN UN LUGAR
 seco y fresco 

O

DESPUES DE ABIERTO, GUARDELO EN UN FRASCO DE VIDRIO HERMETICO

Saboreando el Café

La acidez, el aroma y el cuerpo dan forma al sabor del café.
Como con el vino, aprender a degustar café puede ser viaje sin fin. Beber un café no es llegar y tragar;
hay que tomar en cuenta cuatro factores que apelan al placer del buen gusto.

Acidez
La acidez es una característica deseable en el café, que por ningún motivo debe ser confundida
con lo agrio. Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y
en la parte de atrás del paladar, y le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales.
Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano.

Aroma
Las gracias del aroma son difícilmente separables de las del sabor. Sin él, sólo podemos percibir cuatro sabores (dulce, agrio, salado y amargo); con él, el paladar gana variedad y matices.
El juego oloroso incluye muchísimos aromas... Animal, cenizo, ahumado, químico, medicinal, achocolatado, acaramelado, maltoso, tostado, terroso, dulce, salado, amargo...

Cuerpo
El cuerpo se refiere a la sensación del café en la boca, a la viscosidad, peso y grosor con que es percibido
en la lengua. Esa característica está relacionada con los aceites y las sustancias que
se extraen durante el tratamiento del grano.
Generalmente, los cafés de Asia tienen más cuerpo que los de Sud y Centroamérica.
Un buen truco para medir el cuerpo de distintos cafés es echarle la misma cantidad de leche a cada uno.
Cuando son diluidos, los brebajes con más cuerpo mantienen más sabor que los otros.

Sabor
La acidez, el aroma y el cuerpo dan forma al sabor del café. Es la relación entre estos tres factores la que
hace un determinado café más o menos agradable. Las características típicas del sabor son tres:
riqueza, complejidad y balance. Brillo, sequedad, agudeza, acaramelado, achocolatado, delicado, terroso, fragante, frutoso, maduro, dulce, vinoso, salvaje, almendrado, picante:
todos estos términos son apropiados para referirse a lo que es deseable en un café.
Amargo, muerto, sucio, plano, graso, suave, agrio, delgado, duro, fangoso, rancio, áspero,
gomoso, aguado: nada de esto habla bien de una taza de café.